Μιμόζα

Αυγά Μιμόζα με Ταπενάδα αγκινάρας

Αυγά Μιμόζα με Ταπενάδα αγκινάρας

Σκληρά βραστά ασπράδια αυγού γεμιστά με ταπενάδα καρδιάς αγκινάρας και πασπαλισμένα με τριμμένους βρασμένους κρόκους αυγών Τόσο όμορφο! Έχετε ακούσει ποτέ για αυγά μιμόζα; Ούτε εγώ μέχρι που η Γαλλίδα αγαπημένη μου με σύστησε μαζί τους. Είναι σαν διαβολικά αυγά, μόνο που δεν είναι διαβολικά. Αντ ‘αυτού, γεμίζετε σκληρά ασπράδια αυγών και στη συνέχεια τρίβετε τους κρόκους…