Ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο σάλτσας σόγιας;

Ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο σάλτσας σόγιας;

ΕΡΩΤΗΣΗ ΑΝΑΓΝΩΣΤΗ: Δεν μπορώ να φάω τίποτα με σόγια. Υπάρχει υποκατάστατο όταν ετοιμάζω φαγητό στο σπίτι;

Πράγματι υπάρχει! Αν ψάχνετε για την αλμυρή, umaminess που παίρνετε από την παραδοσιακή σάλτσα σόγιας, αλλά χωρίς το μέρος της σόγιας, δοκιμάστε ένα από αυτά:

Υποκατάστατα σάλτσας σόγιας

Τα αμινοξέα καρύδας παρασκευάζονται από τον ζυμωμένο χυμό του φοίνικα καρύδας και κάνει ένα εκλεκτό υποκατάστατο της σάλτσας σόγιας. Δεν περιέχει σιτάρι ή σόγια και είναι λίγο πιο γλυκό από τη σάλτσα σόγιας, αλλά λιγότερο αλμυρό. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι στο πιάτο εάν χρησιμοποιείτε αμινοξέα καρύδας αντί για παραδοσιακή σάλτσα σόγιας. Η σάλτσα Worcestershire είναι μια σάλτσα που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται με συστατικά όπως σκόρδο, κρεμμύδι, ταμάρινδο, μελάσα, ξύδι βύνης και γαύρος, που της δίνουν μια δυνατή, πολύπλοκη γεύση. Είναι επίσης λίγο πιο γλυκό από τη σάλτσα σόγιας, αλλά όχι τόσο όσο τα αμινοξέα καρύδας. Είναι υπέροχο με πιάτα με κρέας. Η σάλτσα ψαριού είναι η επιλογή μου όταν θέλω μια δυνατή, χωρίς σόγια λάκτισμα umami. Διαβάστε τα πάντα για τη σάλτσα ψαριού εδώ! Σάλτσα Maggiπαρασκευάζεται από ζυμωμένες πρωτεΐνες σιταριού. Σκεφτείτε το ως σάλτσα σόγιας “επόμενου επιπέδου”, με μεγάλη, πλούσια, αλμυρή, κρεατική γεύση. Χρειάζεστε μόνο μερικές σταγόνες για να έχετε αποτέλεσμα. Όπως η σάλτσα ψαριού, δεν υπάρχει ομοιόμορφη διαδικασία παρασκευής για τα maggi. Ενώ το μπουκάλι θα φαίνεται ως επί το πλείστον ίδιο (μαύρο με κίτρινο επάνω μέρος), υπάρχουν μικρές γευστικές διαφορές ανάλογα με το αν αγοράσετε ένα μπουκάλι εγχώριας παραγωγής ή ένα μπουκάλι από ένα κινέζικο ή μεξικανικό παντοπωλείο, για παράδειγμα.

Επειδή τα προφίλ γεύσης αυτών των υποκατάστατων σάλτσας σόγιας είναι όλα ελαφρώς διαφορετικά, δεν θα βασιζόμουν σε μια υποκατάσταση 1:1. Εάν χρησιμοποιείτε ένα από τα παραπάνω αντί για σάλτσα σόγιας, ακολουθήστε μια προσέγγιση γεύσης και δείτε!

-Cambria, Senior Editor και υπο-πειραματιστής σόγιας

Υ.Γ. Έχετε μια ερώτηση που θα θέλατε να απαντηθεί; Στείλτε μας email στο [email protected]

Previous Post
Next Post

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *