Μαριναρισμένο χοιρινό φιλέτο Chipotle Citrus

Χοιρινό ψαρονέφρι, μαριναρισμένο σε χυμό πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού, σκόρδο, ασκαλώνια και τσίλι, στη συνέχεια ψητό στο φούρνο.

ΑΛΜΑ ΣΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Διαλέξαμε αυτήν τη συνταγή πριν από χρόνια στο Sacramento Bee, από ένα άρθρο για τον Bill Niman (πρώην του Niman Ranch). Πήραν τη συνταγή από τον Gary Fuller του Laurier Cafe and Wine στο Χιούστον του Τέξας. Η συνταγή μαγειρεύεται γρήγορα και είναι απλά νόστιμη.Αποθήκευση ItPrint

Μαριναρισμένο χοιρινό φιλέτο Chipotle Citrus

Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 35 λεπτά Μαρινάρισμα 20 λεπτά Συνολικός χρόνος 60 λεπτά Μερίδες 4 μερίδες

Συστατικά

2 χοιρινά φιλέτα, περίπου 1 κιλό το καθένα, σταυρωτά κομμένα στη μέση 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού 6 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού 6 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα 2 αποξηραμένα τσίλι τσίλι, θρυμματισμένα ή 1 κουταλιά της σούπας chipotle σε σκόνη 1 κουταλιά παρθένο λάδι Kos φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3/4 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Μέθοδος

Προετοιμάστε και μαρινάρετε τα φιλέτα:

Κόψτε τα φιλέτα από τυχόν περίσσεια λίπους και ασημί δέρμα. Τοποθετήστε σε ένα μικρό μη αντιδραστικό ταψί.

Συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τα ασκαλώνια και τα τσίλι σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά.

Περιχύνουμε τα φιλέτα και τα αφήνουμε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400°F Σοτάρουμε τα φιλέτα από όλες τις πλευρές:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, πυρίμαχο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρούμε τα φιλέτα από τη μαρινάδα, κρατώντας τη μαρινάδα. Σκουπίζουμε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέστε στο τηγάνι και μαγειρέψτε, γυρίζοντας όσο χρειάζεται, για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήνετε για 10 έως 12 λεπτά, έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει τοποθετηθεί στο κέντρο δείχνει 140-145°F.

Βγάζουμε το τηγάνι από το φούρνο και μεταφέρουμε τα φιλέτα σε πιατέλα και σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστά. Να θυμάστε ότι η λαβή του τηγανιού είναι ακόμα ζεστή αφού βάλετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου ή ψύξτε τη λαβή με πάγο.Φτιάξτε σάλτσα:

Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο τηγάνι και προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε για 8 με 10 λεπτά, μέχρι να μειωθεί και να πήξει. Ρίξτε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μπολ.Κόψτε τα φιλέτα σε όλο το σιτάρι:

σε λεπτές φέτες και τα απλώνουμε σε πιατέλα. Περιχύστε τη σάλτσα από πάνω και πασπαλίστε με κόλιαντρο. Σερβίρισμα.

Συνδέσεις:

Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα στη σχάρα – από την Steamy Kitchen

Χοιρινό φιλέτο πορτοκάλι και δεντρολίβανο – από σοκολάτα και κολοκυθάκια

Φιλέτο κάπρου ή χοιρινό με σπαράγγια και σκόρδο – από τον Hunter Angler Gardener Cook

Previous Post
Next Post

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *