Αυγά Μιμόζα με Ταπενάδα αγκινάρας

Σκληρά βραστά ασπράδια αυγού γεμιστά με ταπενάδα καρδιάς αγκινάρας και πασπαλισμένα με τριμμένους βρασμένους κρόκους αυγών

Τόσο όμορφο!

Έχετε ακούσει ποτέ για αυγά μιμόζα; Ούτε εγώ μέχρι που η Γαλλίδα αγαπημένη μου με σύστησε μαζί τους. Είναι σαν διαβολικά αυγά, μόνο που δεν είναι διαβολικά.

Αντ ‘αυτού, γεμίζετε σκληρά ασπράδια αυγών και στη συνέχεια τρίβετε τους κρόκους πάνω από όλα, με αποτέλεσμα μια υπέροχη πιατέλα που θυμίζει τα λαμπερά κίτρινα λουλούδια μιμόζας που μοιάζουν με σφολιάτα που αφθονούν στην Προβηγκία και στις ακτές της Μεσογείου.

Δεδομένου ότι οι περισσότεροι κρόκοι αυγών χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία της επίδρασης της μιμόζας, πρέπει να γεμίσουμε τα ασπράδια με κάτι άλλο. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε μια ταπενάδα αγκινάρας, φτιαγμένη με καρδιές αγκινάρας, πράσινες ελιές, κάπαρη, φρέσκα μυρωδικά και λίγη μαγιονέζα για να τα δέσουν όλα μαζί.

Έχω ρίξει και λίγη τριμμένη παρμεζάνα στο μείγμα, γιατί απλά έχει ωραία γεύση με τις αγκινάρες. Μπορείτε να το αφήσετε έξω αν θέλετε.

Είμαι τόσο συνηθισμένος στα γεμιστά αυγά με κάποιες παραλλαγές κρόκου και μαγιονέζα για τη γέμιση που χρειάστηκε λίγο παιχνίδι για να γίνει σωστά. Δεν είναι το τυπικό διαβολικό αυγό σας.

Λες και η δοκιμασμένη και αληθινή εκδοχή μας έκανε ένα οδικό ταξίδι στη Γαλλία και επέστρεψε στολισμένη με λουλούδια και τραγουδώντας την Edith Piaf. Και ο Γάλλος και η μητέρα μου εγκρίνουν. Ελπίζω να το κάνετε και εσείς!Αποθήκευση ItPrint

Αυγά Μιμόζα με Ταπενάδα αγκινάρας

Χρόνος προετοιμασίας 40 λεπτά Συνολικός χρόνος 40 λεπτά Μερίδες 12 μισά αυγά

Χρησιμοποιούμε κονσέρβες καρδιές αγκινάρας που έχουν συσκευαστεί σε νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρεσκομαγειρεμένες καρδιές αγκινάρας. Απλώς αποφύγετε τις καρδιές αγκινάρας που είναι συσκευασμένες σε μαρινάδα. αυτά θα κατακλύζουν αυτό το πιάτο.

Ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε σκληρά βραστά αυγά που ξεφλουδίζονται εύκολα; Βράστε τα στον ατμό!

Συστατικά

6 αυγά, βραστά (δείτε Πώς να μαγειρέψετε βραστά αυγά στον ατμό) 3/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας (από περίπου 1/2 κονσέρβας 14 ουγκιάς καρδιές αγκινάρας σε νερό, στραγγισμένες) 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη, στραγγισμένες 4 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​σχοινόπρασο ή φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, συσκευασμένο 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν ή/και μαϊντανό, συσκευασμένο 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα, συσκευασμένο 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι Κλαδάκια μαρούλι mâche ή babyshin

Ειδικός εξοπλισμός

Επεξεργαστής τροφίμων

Μέθοδος

Κόβουμε τα αυγά στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους κρόκους και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόβουμε τις αγκινάρες, τις πράσινες ελιές, την κάπαρη, το σχοινόπρασο, το εστραγκόν και τον μαϊντανό, χτυπώντας μερικές φορές.

Σε ένα μεσαίο μπολ, σπάστε έναν από τους κρόκους των αυγών με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μείγμα της ψιλοκομμένης αγκινάρας, την παρμεζάνα και το μαύρο πιπέρι.

Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να γεμίσετε προσεκτικά κάθε μισό ασπράδι αυγού με την ταπενάδα αγκινάρας.

Χρησιμοποιώντας τις λεπτές τρύπες ενός τρίφτη κουτιού, ενός τρίφτη μικροπλάνου ή (κατά προτίμηση) ενός περιστροφικού τρίφτη τυριού, τρίψτε απαλά τους κρόκους των αυγών σε ολόκληρη την πιατέλα.

Γαρνίρετε με mache ή baby μαρούλι για σερβίρισμα.

Συνδέσεις:

Σπαράγγια Mimosa εδώ στο Simply Recipes

Les oeufs Mimosa από το My French Kitchen

Σαλάτα μιμόζας με σπαράγγια και αυγά σε μπουκιές στην περιοχή του κόλπου

Σπαράγγια μιμόζα με κινόα από την TasteFood

Wikipedia για Acacia dealbata, η κίτρινη μιμόζα

Previous Post
Next Post

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *